蔬菜供给牙齿的独特营养。
绿叶蔬菜是钙的重要来源，一般每100克含量在350毫克以上。钙是牙釉质和牙齿本质钙化所需的营养物质，具有阻止龋齿的作用。
常食蔬菜，还能使牙齿中钼元素增加，增强牙齿的硬度和牢固度。
吃菠菜的学问
菠菜含有大量草酸，与钙、铁等凝固成不易溶解的草酸盐，影响钙、铁等吸收的人认为菠菜含有大量铁质，吃菠菜可以预防贫血，所以给孩子吃很多菠菜菠菜里面是含有大量的铁质，但是在人体内很难被吸收，因此对于造血原料的补充起不到什么作用。
菠菜中含有大量草酸(吃起来很涩，是因为这个原因)，草酸一旦遇到钙，就会凝固成不易溶解的草酸钙。宝宝在生长发育阶段，骨骼和牙齿需要大量的钙。菠菜吃多了，菠菜中的草酸与钙结合，凝固成草酸钙，剥去婴儿生长发育的原料钙，影响婴儿骨骼和牙齿的发育。
去除草酸的方法是在炒菠菜之前，把切好的菠菜放入热水中煮，大部分草酸都会被破坏。这样也会破坏菠菜中丰富的维生素a、c、B1，有利也有弊。